鉴证|预制这个筐 谁能往里装?盖浇饭和中心厨房配送竟都不是预制?

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20年前裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，一个叫罗永浩的人在北京西门子总部分口裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，高举铁锤裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，怒砸三台有题目标西门子冰箱。20年后裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他在小我交际媒体上轻飘飘写了一句话裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，将一家中国著名餐饮企业推上言论风口浪尖裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，甚至激发国家队脱手裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，制定行业新标。
（一）你会采办预制菜吗？
9月10日裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，罗永浩在交际媒体账号发文裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，说“吃了某餐饮品牌旗下餐厅的菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，都是预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，还那末贵裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，太恶心了”。短短一行字裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在几天内裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，就在互联网中掀起了一股伐罪“预制菜”的旋风。

此次舆情的配角裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，实在还是“预制菜”。“预制菜”有原罪吗？餐厅供给预制菜就是不讲武德吗？明天我们就来盘一盘。先看看公众能否是真的打心眼里就排挤预制菜呢？
鉴证组在超市的街采中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，发现很多老百姓城市采办一些预制大概方便食品。除了线下访问裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，我们还停止了收集问卷观察裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，收到了154位热情网友的回答裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，其中在问及“你能否有过采办预制菜履历”的选项中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，跨越百分之80的网友暗示已经采办裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，其中有跨越百分之30的人暗示每月采办会跨越三次。在采办预制菜的人群中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，20岁到40岁年龄段的人居多裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，女性比男性多。在问及为何采办预制菜的题目中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，我们设备了一些选项裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，其中节省时候、方便快速、不会做饭、调理口胃四项裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，都被屡次挑选。

昔时轻的80后、90后成为饮食类市场消耗的关键族群时裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，中国预制菜市场迎来了新成长。
在曩昔数年中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，预制菜行业成长显现井喷态势裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，产业范围敏捷扩大。群众网研讨院《预制菜行业成长报告》的数据显现裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，2022年中国预制菜市场范围达4196亿元裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，同比增加21.3%裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，成为新的经济增加点。

还有其他平台数据显现裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，今朝全国现存与预制菜相关企业6.4万余家裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，其中2023年新增注册企业5000余家裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，与2022年同比增加152.9%。2023年预制菜产值冲破5000亿元裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，正加速驶向万亿元赛道。
（二）盖浇饭居然不是预制菜？预制菜包括什么？
面临如此大范围的“预制菜”市场裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，完全不打仗裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，根基不成能。所以裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，我们应当对“预制菜”有一定水平的领会。

以“预制菜”为关键词停止搜索裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，发现网友们对于什么是预制菜说法五花八门。但最为普遍的是以下四种分类：
第一类叫即食菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，比如八宝粥、鱼罐甲等。
第二类是即热菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，比如速冻水饺、方便面等。
第三类叫即烹菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，类似我们常说的料理包裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，像宫保鸡丁、水煮鱼、佛跳墙等。
第四类则是即配菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，是经过挑选、清洗、分切裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，按份分装裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，最初需要自行烹饪和调味的食品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，比如预制沙拉、切好的蔬菜等等。
更威望的关于预制菜的界定裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，今朝能查询到的裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，就是2024年3月21日裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，市场监管总局等六部分结合公布《关于增强预制菜食品平安监管 促进产业高质量成长的告诉》中对于预制菜的规定。预制菜也称预制菜肴裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，是以一种或多种食用农产物及其制品为质料裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，利用或不利用调味料等辅料裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，不增加防腐剂裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，经产业化预加工制成裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，配以或不配以调味料包裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，合适产物标签标明的贮存、运输及销售条件裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，加热或熟制前方可食用的预包装菜肴裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，不包括主食类食品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

最使大师感应意外的是：“盖浇饭”居然不属于预制菜？！虽然它有个“饭”字裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，但不是还有个“盖浇”的帽子让它和白米饭区分开吗？对于消耗者来说裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，吃盖浇饭吃的就是有菜有饭。假如扣在饭上面的菜是预制的料理包裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，怎样它就随米饭变性质了呢？
2024年11月裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，《群众日报》健康客户端曾报道过相关题目裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，记者采访了四川旅游学院食品科学工程学院院长、预制菜产业学院常务副院长李想裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他的回答是这样说的：“首先裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，并不是只要经过了预制环节的食品就叫预制菜。预制菜首先如果菜肴裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，而盖浇饭、盒饭等这类带有米饭的制品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，明显与一般菜肴的加工工艺存在较大区分。”别的裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，李想还补充说道：“方便米面制品、速冻米面制品等相关产物裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，国家对其已经有了专门的食品平安标准和治理规定裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，假如再归入预制菜的种别里裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，也会带来标准分歧一、反复监管等题目。”
依照《关于增强预制菜食品平安监管 促进产业高质量成长的告诉》的规定裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，除了盖浇饭裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，速冻水饺、汤圆这类面点也不能算作预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，这就跟很多人的认知有差别了。那末裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在品种繁多的食品中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，区分哪些算预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，哪些不算裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，普通消耗者还真得研讨一番。不外裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，只要你思疑裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，便可以挑选不买。
（三）不怕你预制 怕你不告诉我
可是去餐厅消耗就纷歧样了裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，虽然花钱的自动权还在自己手里裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，可是买到吃到的能否是预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，全由商家说了算。在此次的“预制菜”风浪裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，很多餐饮企业裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，敏捷出来廓清裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，并开启直播炒菜形式裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，廓清自家没有预制菜！特别是此次涉事的餐饮企业裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，开放了370家门店后厨裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，供记者们采访、参观。
视频中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，我们能看到该餐厅的厨师长裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，将一包净菜拿出来并奉告记者裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，食品都是包装好的裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，保质期都是当天的。同时裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他还拿出了一包速冻的肉品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，也奉告了记者烹饪方式裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，这些都是由该企业的中心厨房同一配送。
看上去裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，该企业做的很专业裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，后厨菜品也做到了通明可追溯裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，而中心厨房同一配送也是现在很多连锁餐厅的常规做法。这里面就又出现一个题目裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，由中心厨房配送的打包好的菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，算不算预制菜呢？
上海食品学会食品平安委员会委员刘少伟教授就此题目停止了回答裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他称裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，很多大型连锁店城市用到中心厨房裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，但按照国家的食品平安法令律例裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，中心厨房是有别的一套配送方式的裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，不属于预制菜范围。

可是裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在2024年3月提出的《关于增强预制菜食品平安监管 促进产业高质量成长的告诉》中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，也夸大了预制菜与净菜、中心厨房等产业要鸿沟分别了了裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，有助于提防“预制菜是个筐裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，什么都能往里装”带来的诸多题目。
很多大型连锁的餐饮企业裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，有才能经过中心厨房的配送裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，让餐厅省时省力。可是假如没有呢？有些小型餐饮商家裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，就会网购预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，且渠道众多。

登陆某批发网站裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，部分商家会在这里采购预制菜。以“预制菜”为关键词停止搜索裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，各类料理包包罗万象。大略统计后发现裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等餐厅常见菜色裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，都是预制菜占据的“重灾区”裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，销量很高裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，价格固然比餐厅廉价很多。
2022年8月3日裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，中国连锁经营协会公布了《2022年中国连锁餐饮行业报告》裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，对国内多家餐饮企业的预制菜品利用情况停止了观察。显现裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，近八成样本企业利用预制食材。其中有16%的样本企业利用净菜或预加工食材的比例高达75%到100%。只要22%的样本企业暗示完全不利用净菜或预加工食材。别的该报告还指出裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在外卖商家中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，则有约七成在利用料理包。

这么看来裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，预制菜普遍存在于餐厅中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，但大师此次为什么意难平呢？
“在餐厅花大钱吃预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，是嫌我没有微波炉吗？”“好不轻易去餐厅‘开开荤’裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，以为花钱买现做现炒裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，现实却是预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，这不是赤裸裸的‘欺骗’吗？”很多网友暗示裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，自己的知情权遭到了加害裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，吃了预制菜可以裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，但商家要明白奉告我！
所以裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在餐厅吃到预制菜算不算被商家欺骗了？商家能否需要提早奉告利用了预制食品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，假如没有奉告能否触及加害消耗者的知情权？就这些题目裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，我们请到了相关范畴威望律师裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，饶伟师长为我们解答。
饶伟（北京市律师协会消耗者权益专委会副主任）：“对于消耗者来说裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，首先他得有一个知情权裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他得晓得我花这个钱裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，吃的是什么？假如说裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他现在去餐厅里面花了大代价裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，成果吃的是经过同一配送大概提早做好的预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他心里会感觉权利遭到了加害。基于知情权才可以发生挑选权裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他才能去挑选吃与不吃。讹诈是一个法令上的概念裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，是说一方故意供给子虚信息裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，使对方误信裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，从而发生违反实在意义的一种表达的成果。知情权跟讹诈实在是一个题目标两个方面。在今朝这个阶段裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，还不宜明白判定商家有侵权。假如商家在自己的广告招牌或菜谱上裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，明白列出我是纯新颖的菜肴裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，那这就相当于它是一种许诺裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，抵消耗者供给新颖的纯自然的非预制的这类菜品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，现实上就告竣一种协议裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在这类情况之下裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，商家就得依照这个法则来供给。假如没有明白的标识裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在今朝的这类消耗场景下裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，除了消耗者自己的口感之外裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，实在我们没有法子去判定这道菜究竟是预制的还是纯新颖的。”

2023年2月13日裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，《中共中心 国务院关于做好2023年周全推动村落复兴重点工作的定见》中提到“培育成长预制菜行业”裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，预制菜初次被写入中心一号文件。广州、浙江等地也纷纷把预制菜成长列入政府工作报告中。当“预制菜”行业冉冉升起的时辰裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，好处趋动之下裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，更多人快速涌入了这个赛道裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，而负面的效应也随之而来裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，预制菜的平安性让国人严重。
“防腐剂、增加剂、保鲜期、配料不通明”等题目成为了人们在享用“预制便利”的同时不能不直视的题目。而此次预制菜的原罪裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，则是网友们的讥讽裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，“一岁的宝宝吃到了两岁的西兰花”.

围观大众以为这是涉事企业搬起石头砸了脚裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，对于预制菜的负面情感随之加倍高涨起来。这里出现了一个新题目裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，冷冻食品能否是就没有营养了裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，特别是视频中出现的超长待机的冷冻食品还能吃吗？似乎这不但仅是预制菜安不服安这一个题目了。在鉴证组往期节目《渣滓食品真的渣滓吗》中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，就对冷冻食品能否有营养做过具体的论证。
很多人都以为裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，速冻果蔬裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，根基上已经没有营养了裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，除了吃起来方便裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，毫无可取之处。美国的科研职员裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，用了两年的时候裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，停止了相关的对照研讨裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，他们检测了一些选定的蔬菜水果裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在速冻、新颖以及新颖贮存情况下的营养状态。终极的结论颁发在2017年的《食品成份与分析》杂志上裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，新颖、冷冻和新颖贮存的营养成份比力显现裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，其中的维生素含量没有明显差别。

南京在2024年也做过一份关于预制菜的观察裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，67.1%的人担忧“预制菜”能够含有增加剂和防腐剂裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，63.5%的人以为“预制菜”的品格不如现做食品裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，44.7%的人以为“预制菜”缺少本性化调剂的能够性裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，43.5%的人以为“预制菜”食品卫生平安题目难以保障裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，还有38.8%的人以为“预制菜”品种、形式单一裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，而这些弱点都是消耗者在采办“预制菜”时的挂念。
9月13日裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，有媒体报道裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，国家卫健委主导的《预制菜食品平安国家标准》草案已悄悄经过专家检查裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，行将向社会公然收罗定见裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，届时裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，预制菜“身份”将有同一说法裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，餐饮门店能否利用、若何利用预制菜裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，也将初次归入强迫信息表露范围。

抵消耗者来说这是个喜大普奔的消息裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，鉴证组以此为关键点停止了搜索裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，试图寻觅更官方的说法裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，可是并没有找到。关于预制菜术语和分类裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在全国标准信息公共办事平台中裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，显现的进度是裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，正在起草阶段。
但有个信息值得留意裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，2025年1月裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，广东省市场监视治理局核准公布了两项广东省地方标准：《预制菜术语及分类》及《粤菜预制菜包装标识通用要求》。文件中对预制菜界说裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，不但涵盖了首要质料和预加工方式裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，还明白其为预包装菜肴产物裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，并标准了一系列预制菜相关术语。

全省都是老餮的广东人裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，在“吃”这个题目上裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，真是一点不含糊。那末作为消耗者裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，我们也愿意看到由于此次预制菜风浪裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，可以加速国家立法进度裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，让食品平安的法令律例更健全裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，做好食品平安的保保护士。
国外能否是也有预制菜？他们对于预制菜又有什么规定？更多出色内容裕安站至陈家镇停车场入场线区间全长约1337米，敬请关注本期《消息鉴证组》。

制片人：梁茵
编导：杨新烨
编辑：于二丫