【回音壁】使用冷冻食品合规吗？监管部门告诉你

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　　乐山新闻网讯（记者 周柳）近日，有网友在乐山新闻网海棠社区发帖，询问餐饮酒店办酒席，使用冷冻食品是否合规。
　　对此，乐山市市场监管局回复道，冷冻食品进入生活已有数十年了，且多数人也越来越离不开这种方便快捷的食品储存方式，冷冻食品中是有一定的营养的，极速冷冻食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免，更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解可以保持食物原有的风味及营养价值。冷冻食品虽然方便，但是冷冻食品存放时间过长很容易变质。
　　近年来，乐山市市场监管局充分利用“周三查餐厅、周四查市场”、餐饮服务质量提升、农村地区食品经营、校园食品安全守护等专项整治，加大对商场超市、农家乐、农（集）贸市场、餐饮店、农村坝坝宴等销售使用冷冻食品情况进行检查和抽检检测，督促经营者严格落实进货查验、索证索票等主体责任；2021年共检查农家乐、农贸市场、餐饮单位、学校、农村地区食品经营单位等食品经营单位4.8万余户次，发现并整改问题隐患589余个，开展食品安全抽检检测1万余批次、快检12630批次，查处食品经营环节违法案件842件，罚款285万元，没收违法所得约4.07万元，查扣违法食品约3.12吨。下一步，市场监管局将持续加大监管力度，对农（集）贸市场、商超、农家乐、餐饮店、农村坝坝宴等销售使用冷冻食品情况进行检查和抽检检测。
　　此外，乐山市市场监管局也提醒广大消费者，选购冷冻食品时一定要注意以下几个方面：一是选购冷冻食品要到资质齐全、电力供应充足、有良好冷藏冷冻设备的商场超市购买；二是要选购标有生产日期、地址、保存温度条件、保存期且包装完好的冷冻食品，不购买无生产企业名称、无生产日期、无出厂地址的“三无”产品；三是选购冷冻食品时查看食品是否有变软现象、是否符合贮存温度条件等。四是选购进口冷链食品时要选择正规商超和店铺，查看生产日期、保质期、储存温度条件等，认准有“川冷链”追溯码的产品，不要采购无明确来源信息的冷链食品；网购或其他渠道购买进口冷链食品，注意甄别食品渠道，尽量避免购买来自疫情高发国家的冷链食品。五是购买冷冻肉制品和水产品，要注意做好个人防护，减少人员聚集，严格科学规范佩戴口罩，在购买、处理、制作食物的过程中要戴一次性手套，随时保持手卫生。