多名医生呼吁停止食用，比肥肉还伤血管，转告父母，趁早撤下餐桌
近年来，随着健康意识的不断提升，越来越多的人开始关注自己的饮食和生活方式，然而，某些食物中隐匿的有害成分，依然在悄悄地威胁着我们的健康。
其中一个最被忽视的问题便是反式脂肪酸，这一成分被认为是比肥肉还伤血管的隐形杀手，很多人都没意识到，反式脂肪酸无处不在，尤其是在加工食品中。
医生提醒，反式脂肪酸的危害已经显现，迫切需要将其从餐桌上彻底撤下，尤其是要告知父母辈人群，尽早避免其对健康的长期伤害。
首先，什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是植物油在工业氢化反应（一种将植物油转化为固态脂肪的工艺）过程中产生的脂肪酸，此工艺本用于延长食品保质期，可反式脂肪酸却对人体健康产生了极大威胁。
最初，反式脂肪酸被用来改善食品的口感和保存时间，但随着研究的深入，科学家们逐渐揭示了反式脂肪酸对人体健康的巨大危害。
反式脂肪酸的危害，远比肥肉更为可怕，虽然肥肉中含有饱和脂肪，长期食用会增加血脂和胆固醇水平，但反式脂肪酸的危害比饱和脂肪更为严重。
研究表明，反式脂肪酸会直接对血管健康造成影响，提高动脉硬化及血栓形成的概率，进而引发心脏病、脑卒中等严重病症。
与饱和脂肪相比，反式脂肪酸不仅会升高低密度脂蛋白（LDL，即所谓的“坏”胆固醇）水平，还会降低高密度脂蛋白（HDL，即“好”胆固醇）的水平，使血脂比例失衡。
长期食用含反式脂肪酸的食物，人体的脂质代谢就会失常，心血管系统的健康受到直接威胁。
接下来，反式脂肪酸对血管的损害尤为严重，大量的研究表明，反式脂肪酸直接损害血管内皮功能，血管内皮是血管的最内层，它的健康直接关系到血管的弹性与顺畅程度。
长期摄入反式脂肪酸，会使血管内皮受损，导致血管壁硬化和血管狭窄，从而增加了动脉硬化和心脏病的风险，心脏病和脑血管事故，正是由血管损伤和血流受阻引发的。
特别是在老年群体中，长期摄入含有反式脂肪酸的食品，会进一步恶化血管健康状况，使得心脏病和脑中风等疾病的发病风险显著提高。
除了对心血管系统的伤害外，反式脂肪酸还与糖尿病、肥胖等代谢性疾病密切相关，研究发现，摄入过多的反式脂肪酸会影响胰岛素的敏感性，增加糖尿病的发病风险。
长期高摄入反式脂肪酸的人群，其体内的脂肪代谢会受到影响，容易导致脂肪堆积，增加腹部脂肪，最终可能导致肥胖症。
肥胖症与糖尿病是两种相互交织、互为因果的疾病，而糖尿病和肥胖症的高发也进一步加重了心血管疾病的负担，因此，摄入反式脂肪酸不仅对血管有害，还对整体健康构成威胁。
那么，我们日常饮食中含有反式脂肪酸的食物有哪些呢？
很多加工食品都含有反式脂肪酸，尤其是一些快餐、即食食品和零食，这些食品为了提高口感和延长保质期，常常使用了含有反式脂肪酸的人工合成油脂。
比如，油炸食品、饼干、薯片、即食面、糖果等，这些都是反式脂肪酸的“重灾区”，许多加工食品的生产商在生产过程中使用了大量的部分氢化植物油，这些油脂中就含有反式脂肪酸。
即使现在有一些食品标注上写明“不含反式脂肪酸”，但其中仍可能含有非常少量的反式脂肪酸，这些积累起来同样对身体有害。
另外，一些人造黄油和人造奶油也是反式脂肪酸的重要来源，这些人造黄油和奶油常用于家庭烘焙或加工食品的制作中，它们的主要成分便是部分氢化植物油。
所以，应尽可能规避使用这类人造油脂替代品，转而选择天然植物油或橄榄油，此为更为健康的选项。
很多人习惯使用这些油脂来制作早餐面包、蛋糕、饼干等美食，但其实，吃多了这些食品，反式脂肪酸会对身体造成不可逆的伤害。
减少反式脂肪酸的摄入并不是一蹴而就的，而是一个持续的过程，最重要的是要保持对食品成分的敏感性，在购买加工食品时要查看其成分表，尽量避免含有“部分氢化植物油”的食品。
除此之外，在自行烹饪时，应尽量选用植物油，特别是橄榄油、亚麻籽油这类富含不饱和脂肪的油脂。
多食用富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果等，可以帮助减少体内脂肪的积累，改善血管健康。
当然，戒掉高盐、高糖、高脂肪的食品是预防心血管疾病的关键，大量的研究已经证明，三高饮食是导致心脏病、中风、糖尿病等代谢疾病的主要原因之一。
要避免摄入过多的盐分、糖分和动物性脂肪，选择低盐、低糖和低脂的饮食，不仅能够减少反式脂肪酸的影响，还有助于保持健康的体重和血糖水平。
与此同时，加强运动和保持健康体重也是预防心血管疾病和糖尿病的关键。
规律的有氧运动，如快走、游泳、骑车等，能够有效增强心脏功能，改善血液循环，降低血压，减少体脂肪，从而降低心血管疾病的风险。
反式脂肪酸对于健康的危害不容忽视，尤其是在现代人的饮食中，很多加工食品都含有大量反式脂肪酸。
为了保护血管健康，延长寿命，我们需要避免食用含有反式脂肪酸的食品，转而选择健康的脂肪来源，保持科学的饮食习惯。
尤其是对于老年人群体，控制脂肪摄入，保持良好的饮食和生活习惯，是预防心脏病、中风、糖尿病等慢性疾病的关键。
通过科学饮食、适量运动和健康的生活方式，能够有效降低反式脂肪酸对身体的负面影响，保持身体的健康和活力。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。
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参考资料：油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响，郑艺;何亚红;何计国，食品科学，2019-07-13
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